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Reservas: 948 23 07 98 info@enekorri.com

BIENVENIDOS A ENEKORRI

Enekorri abrió sus puertas hace más de treinta y cinco años y es uno de los referentes gastronómicos de Pamplona. La base de su éxito se fundamenta en las virtudes del producto, presentado en forma de recetas tradicionales o elaboraciones más sofisticadas con toques de autor, pero siempre respetando los sabores de la materia prima procedente de la rica despensa regional.

CIMA, ENCRUCIJADA, VIAJE, FIESTA

Enekorri es una cima, herbosa y discreta, en el macizo de Okoro, en pleno bosque de Quinto Real.
Enekorri es una encrucijada, donde se unen las vertientes cantábrica y mediterránea, entre puestos de caza de paloma, restos de búnkeres y pastos compartidos.
Enekorri es un viaje, con aroma a muga y sabor a hayas que crujen verdes, altísimas, de la umbría a la ciudad, hasta esta mesa.
Enekorri es una fiesta, de sabores y sensaciones, y nuestra meta no es otra que compartirla con vosotros, nuestros amigos.

RESERVAS

Reserve llamando al 948 230 798 entre las 10.00h y las 22.00h.

HORARIO
Martes a sábados, de 13.30 a 15.30h y de 21.00 a 22.30h.
Domingo y lunes cerrado por descanso semanal.
Semana Santa y del 5 al 26 de agosto, cerrado por vacaciones.

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CARTA

Consulta nuestra carta, que se actualiza tres veces al año.

ENEKORRI

PRIMEROS PLATOS

Panaché de verduras de temporada con aceite de oliva virgen extra “arbequina” Nekeas.   19 €
Cardo en texturas con almejas y su aire.   24 €
Mojo de espinacas, borraja en su punto de cocción, carabineros y pan de perejil.   26 €
Salmón salvaje de Alaska, curado a la sal, emulsión de mostaza y gelatina de encurtidos.   22 €
Láminas de bacalao skrey con verduras salteadas y frutos secos.    22 €
Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet.   26 €
Pimientos del piquillo, D.O. Lodosa al horno con aceite de oliva virgen extra arbequina.  12 €
Alubias rojas de Arbizu hechas solo con verduras.   14 €
Crema de pescado, vieira nacarada y algas wakame.   20 €
Jamón ibérico, bellota “reserva”, cortado a mano.  29 €
Gambas frescas a la plancha 29 €
Timbal de patata, foie gras de pato, espárragos verdes, calabacín y huevo ecológico cocinado a baja temperatura.   22 €

PESCADOS

Ajoarriero tradicional con bacalao skrey.   24 €
Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes.   24 €
Taco de atún rojo con curry, aceite de aceituna negra y dados de tomate.  29 €
Guiso de pescados (merluza, rape y almejas en salsa verde).   29 €
Lubina salvaje horneada con hinojo y puerros confitados.   28 €
Calamar fresco troceado y cocinado en su tinta.  24 €

CARNES

Lomo de corzo con su jugo y manzana confitada.   24 €
Paloma torcaz estofada al estilo tradicional, en salsa cazadora.   24 €
Presa de cerdo ibérico, ahumada con romero y pesto rojo.   24 €
Cordero lechal asado y su guarnición.   28 €
Menudicos de cordero al estilo tradicional.   20 €
Manitas de cerdo a la plancha, su judo y cebolletas glaseadas.   20 €
Chuletón de carne roja con pimientos del piquillo, (para 2 personas).   58 €

Menú 7 pases.  70 €
(Tiene que ser para toda la mesa). (Bebidas no incluidas).

Salmón salvaje de Alaska, curado a la sal, emulsión de mostaza y gelatina de encurtidos
Mojo de espinacas, borraja en su punto de cocción, carabineros y pan de perejil
Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet
Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes
Presa de cerdo ibérico, ahumada con romero y pesto rojo
Tarta de manzana horneada al momento y su helado de canela
Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja

POSTRES

Rulos de piña caramelizados, coco, mango, maracuyá y mousse de chocolate.  10 €
Texturas de manzana; compota, puré, helado, crujiente y gelatina de Calvados. (Apto para celiacos).   10 €
Mouse de fresas, frambuesas, helado de praliné, salsa de Grand Marnier y su crujiente.   10 €
Postre de las especias, clavo, flor de macis, cardamomo, canela y vainilla en diferentes texturas.   10 €
Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja.   10 €
Cremoso de cuajada casera con leche quemada.   6 €
Tabla de quesos de Navarra.   16 €

Postres para pedir al principio de la comida:
Bizcocho de mantequilla, cremoso de café y chocolate, albahaca, helado de tocino de cielo y fisalis. (Apto para celiacos).   10 €


Todos los precios son IVA incluido.
Carta sujeta a posibles cambios según día y mercado.
/Todos los platos de nuestra carta pueden contener alimentos alérgenos/

VINO

Nuestra recomendación del mes ” Chivite La Zorrera” Garnacha 2015, de la Bodega Chivite.

ORIGEN

Vino elaborado con uvas procedentes de la parcela La Zorrera (3 Riberas) de la Finca Legardeta, Navarra.

CRIANZA

15 meses en barrica de roble francés.

UVA

Uvas de la variedad garnacha (100%), vendimiadas manualmente.

Chivite-La-Zorrera-2015-botella

CARACTERÍSTICAS

Color cereza oscuro de buena intensidad, con matices violáceos. Aroma intenso de marcado carácter varietal. Predomina la fruta roja (fresa en confitura, grosella) acompañada de una gran complejidad, donde destacan unas sutiles notas florales, un suave fondo herbáceo y una elegante mineralidad. En boca es corpóreo, untuoso, con una excelente acidez y un largo y persistente final.

MARIDAJE

Acompaña perfectamente pescados grasos, aves de caza y carnes rojas. Personalmente nos gusta mucho con trufa negra melanosporum.

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