Menú degustación
7 pases
Para toda la mesa. Bebidas no incluidas
Salmón salvaje de Alaska, curado a la sal, emulsión de mostaza y gelatina de encurtidos.
Mojo de espinacas, borraja en su punto de cocción, carabineros y pan de perejil.
Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet.
Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes.
Presa de cerdo ibérico, ahumada con romero y pesto rojo.
Tarta de manzana horneada al momento y su helado de canela.
Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja.
