Menú degustación

7 pases

Para toda la mesa. Bebidas no incluidas

Salmón salvaje de Alaska, curado a la sal, emulsión de mostaza y gelatina de encurtidos.

Mojo de espinacas, borraja en su punto de cocción, carabineros y pan de perejil.

Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet.

Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes.

Presa de cerdo ibérico, ahumada con romero y pesto rojo.

Tarta de manzana horneada al momento y su helado de canela.

Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja.

70€