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Reservas: 948 23 07 98 info@enekorri.com

BIENVENIDOS A ENEKORRI

Enekorri abrió sus puertas hace más de treinta y ocho años y es uno de los referentes gastronómicos de Pamplona. La base de su éxito se fundamenta en las virtudes del producto, presentado en forma de recetas tradicionales o elaboraciones más sofisticadas con toques de autor, pero siempre respetando los sabores de la materia prima procedente de la rica despensa regional.

CIMA, ENCRUCIJADA, VIAJE, FIESTA

Enekorri es una cima, herbosa y discreta, en el macizo de Okoro, en pleno bosque de Quinto Real.
Enekorri es una encrucijada, donde se unen las vertientes cantábrica y mediterránea, entre puestos de caza de paloma, restos de búnkeres y pastos compartidos.
Enekorri es un viaje, con aroma a muga y sabor a hayas que crujen verdes, altísimas, de la umbría a la ciudad, hasta esta mesa.
Enekorri es una fiesta, de sabores y sensaciones, y nuestra meta no es otra que compartirla con vosotros, nuestros amigos.

RESERVAS

Reserve llamando al 948 230 798 entre las 10.00h y las 22.00h.

HORARIO
Martes a sábados, de 13.30 a 15.30h y de 20.30 a 22.00h.
Domingo y lunes cerrado por descanso semanal.

NOTICIAS

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    Verduras de temporada

    Cada temporada del año se cultivan verduras y hortalizas que nos aportan los nutrientes necesarios para nuestro organismo según los meses en los que se recolectan. Si bien es cierto que los avances tecnológicos permiten […]

CARTA

Consulta nuestra carta, que se actualiza tres veces al año.

ENEKORRI

PRIMEROS PLATOS

Verduras de temporada braseadas con salsa romesco. 20
Salmón salvaje de Alaska, sockeye, curado a la sal, emulsión de wasabi y gelatina de encurtidos.   24
Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet.   28
Sopa cremosa con trufa de otoño (tuber uncinatum).   26
Caballa a la plancha, rúcula, guisantes y pesto de aceituna.   20
Pimientos del piquillo, D.O. Lodosa al horno con aceite de oliva virgen extra arbequina.  12
Alubias rojas de Arbizu hechas solo con verduras.   14
Jamón de bellota 100% ibérico, cortado a mano, (Juan Manuel, D.O. Guijuelo).   29
Gambas frescas a la plancha 29
Timbal de patata, foie gras de pato, espárragos verdes, calabacín y huevo ecológico cocinado a baja temperatura.   22

PESCADOS

Ajoarriero tradicional con bacalao skrey.   24
Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes.   24
Taco de atún rojo con curry, aceite de aceituna negra y dados de tomate.  29
Kokotxas de merluza en salsa verde.   35
Rodaballo salvaje horneado, crema celerí y puerros confitados.   28
Calamar fresco troceado y cocinado en su tinta.  24

CARNES

Lomo de ciervo con su jugo, fresas y ajetes tiernos.   24
Paloma torcaz estofada al estilo tradicional, con salsa cazadora.   24
Cordero lechal asado y su guarnición.   28
Menudicos de cordero al estilo tradicional.   20
Manitas de cerdo a la plancha, su jugo y cebolletas glaseadas.   20
Chuletón de carne roja con pimientos del piquillo, (para 2 personas).   58

POSTRES

Rulos de piña caramelizados, coco, mango, maracuyá y mouse de chocolate.  10
El postre cítrico, (bizcocho de limón, helado de Grand Marnier, espuma de naranja, reducción de lima y mandarina).   10
Sopa fría de sandía, helado de grosellas con licor y fruta confitada.    10
Tartaleta de avellana, mouse de chocolate Guanaja y mango macerado con maracuyá.    10
Gelatina de frambuesa, flan de chocolate, helado de toffee, cremoso de queso con amaretto y sésamo en polvo.   10
Cremoso de cuajada casera con leche quemada.   6
Tabla de quesos de Navarra.   16
Tarta de manzana horneada al momento y su helado de canela.   10

Aperitivo y pan artesano.   2,50

 

MENU 8 PASES
Para toda la mesa. Bebidas no incluidas.
70

Pequeño aperitivo del chef
Salmón salvaje de Alaska, sockeye, curado a la sal, emulsión de wasabi y gelatina de encurtidos
Sopa cremosa con trufa de otoño (tuber uncinatum)
Caballa a la plancha, rúcula, guisantes y pesto de aceituna
Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judías verdes y brócoli crudet
Merluza de pintxo con emulsión de lima y espárragos verdes
Lomo de ciervo con su jugo, fresas y ajetes tiernos
Sopa fría de sandía, helado de grosellas con licor y fruta confitada
Rulos de piña caramelizados, coco, mango, maracuyá y mouse de chocolate


Todos los precios son IVA incluido.
Carta sujeta a posibles cambios según día y mercado.
/Todos los platos de nuestra carta pueden contener alimentos alérgenos/

VINO

Nuestra recomendación del mes ” Chivite La Zorrera” Garnacha 2015, de la Bodega Chivite.

ORIGEN

Vino elaborado con uvas procedentes de la parcela La Zorrera (3 Riberas) de la Finca Legardeta, Navarra.

CRIANZA

15 meses en barrica de roble francés.

UVA

Uvas de la variedad garnacha (100%), vendimiadas manualmente.

Chivite-La-Zorrera-2015-botella

CARACTERÍSTICAS

Color cereza oscuro de buena intensidad, con matices violáceos. Aroma intenso de marcado carácter varietal. Predomina la fruta roja (fresa en confitura, grosella) acompañada de una gran complejidad, donde destacan unas sutiles notas florales, un suave fondo herbáceo y una elegante mineralidad. En boca es corpóreo, untuoso, con una excelente acidez y un largo y persistente final.

MARIDAJE

Acompaña perfectamente pescados grasos, aves de caza y carnes rojas. Personalmente nos gusta mucho con trufa negra melanosporum.

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